Selahattin Esim

Selahattin Esim

11/02/2013
by Selahattin Esim
4 Comments

Hakiki Kayseri Sucuğu nasıl yapılır?

Uzun yıllar kahvaltı sofralarımızı süsleyen hakiki Kayseri sucuğunun nasıl yapıldığını ve orijinal sucuğun tadını zannederim benim gibi herkes merak ediyordur. İstanbul’da çocukluğumuzda eve sadece Eminönü’ nden Kayserili Apikoğlu marka sucuk ile Namlı’dan kuşgömü pastırma alındığını hatırlıyorum. Eski sucuklar ve pastırmalar … Continue reading

02/12/2013
by Selahattin Esim
0 yorumlar

Türkiye’den neden dünya çapında marka olabilmiş restoran zinciri çıkmıyor?

Dünyaca tanınmış mutfağımız olmasına rağmen Türkiye’nin halen dünya çapında tanınmış bir restoran zinciri olmaması çok ilginç bir durum arz ediyor. Bence Türk girişimciler çok büyük bir fırsatı değerlendiremiyorlar. Ülkemizi ziyarete eden milyonlarca turistin muhakkak tadı damağında kalmış bir yemeğimiz olduğundan … Continue reading

03/10/2012
by Selahattin Esim
1 Comment

İncasiye Mardin Yöresinin Osmanlı Sarayına girmiş şifalı yemeği

Ne yazıkki mutfağımızın güzellikleri hakkında internette doğru tariflere ulaşmak mümkün olmuyor. Rahmetli dedemin en çok sevdiği yemeklerden birisi olan incasiye hakkında internette bir araştırma yapınca bu basit fakat bir okadar değişik lezzette yemek hakkında doğru dürüst bir tarif bulamadım. Kültürel … Continue reading

06/14/2011
by Selahattin Esim
0 yorumlar

Türk Mutfağı Nerede?

Türk mutfağı dünyanın dört bir yanından gelen insanları cezbetmeye, şaşırtmaya ve sahip olduğumuz mozaiğin bir zenginliği olup ekonomiye büyük bir katkı sağlamaya devam ediyor. Buradaki en önemli eksiğimiz nitelikli bir pazarlama stratejimizin olmayışı ve yurtdışına açılmakta girişimcilerimizin çok cesaretsiz davranmalarıdır. … Continue reading

06/14/2011
by Selahattin Esim
0 yorumlar

Kümelenme ,Paylaşma ,Kalite ve Kebapçı Halil Usta

Sevgi ile Yemek Şifa demek… Gaziantep’e yolunuz düşerse muhakkak Kebapçı Halil Usta’ya uğrayın. Lezzetli kebabının ötesinde bu muhteşem Usta’nın nasıl bir anlayışla o lezzeti kebaba verdiğini keşfedin. Halil Usta aslında kümelenme, paylaşma,kaliteli ürün üretmek,işini sevmek,adil olmak konusunda bir canlı örnek … Continue reading